Oxidation ist das Grundprinzip der Natur, von Stoffwechsel- und Abbauprozessen. Auch beim schnellen Mixen entsteht durch die Einwirbelung von Sauerstoff Oxidation.

Vakuum-Mixer sind eine wichtige neue technologische Entwicklung, um vitalstoff­reiche Wildkräuter-Smoothies und andere Rohkostgerichte zu mixen, ohne dass Nähr­stoffe wie Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe durch den Mixvorgang verloren gehen. Im Praxistest hatte der Mixer von bianco di puro mit Vakuumpumpe als Aufsatz klare Vorteile gegenüber anderen, billigeren Geräten.

Je nach Variante kostet er um die 500 Euro. Der Mini-Vakuum-Mixer von Krups ist ein günstiges Einstiegsmodell, kostet um die 100 Euro und eignet sich fürs Erste für den kleinen Haushalt. fe

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